SALADA DE QUINOA E MIRTILOS

SALADA DE QUINOA E MIRTILOS

INGREDIENTES

• Espinafres
• ½ taça de Brotos de Alfafa
• ½ taça de quinoa cozida
• ½ taça de grão de bico lavado
• ½ taça de amêndoas fatiadas
• 100g de mirtilos
• 1 abacate descascado, sem caroço e partido em pedaços pequenos.

Molho:

• 1/3 taça de mirtilos
• ¼ taça de azeite
• ½ polegada de gengibre descascado e picado

Sal e pimenta a gosto

1. Adicione todos os ingredientes para o molho a um processador de alimentos. Misture bem. Adicione sal e pimenta a gosto.
2. Para montar a salada, divida a mistura de espinafres em duas porções e organize em tigelas. Mistures os espinafres com a quinoa, a alfafa, grão de bico, amêndoas, mirtilos e abacate, dividindo uniformemente entre taças. Cubra com o molho de mirtilo-gengibre e sirva.